¿Hay algún cocinillas?

Abro esto por si alguien se anima a intercambiar sus especialidades en la cocina (me refiero a las culinarias, ojo, que yo también vi "el cartero siempre llama dos veces").

A mi me sale una paella que lo flipas. Alomejor hay alguien que también se le de bien y la haga de otra forma.

Luego me sale bien las alcachofas con champiñones y jamón y bechamel

Garbanzos con gambas, cojonuda y sencilla receta.

Merluza en salsa verde.

Bacalao con tomate

Fabada, me sale casi como la de la vieja del anuncio.

Lentejas estofadas con chorizo

Garbanzos cob berza

Coliflor rebozada

Guisantes con jamón

Patatas con setas, o con costilla, o con bacalao...

Alubias pintas con arroz

Arroz frito 3 delicias. esta lleva mucho curre, pero rico rico

Crema de calabacín

Croquetas de todo tipo. Y mi especialidad... las croquetas de pizza.

Y bueno, alguna me dejo. Alomejor hay alguien que hace alguna de ellas, pero de otra forma, otro toque. O alomejor otras que nunca he probado a hacer. así que si alguien quiere y está interesado en alguna de esas u otra, le explico cómo lo hago. Modesty por ejemplo, sé que hace buenas comidas

El mundo dela cocina es la polla, y todo un arte. Además es una buena forma de triunfar y que te hagan la ola cuando invitas a alguien, jejeje. A mi me encanta cocinar, manda huevos. Pero cuando es pa mucha gente me estresa de cojones el trajin que puedes tener de cacharros, fuegos y todo eso.

Pues freir un huevo parece lo más fácil en cocina. Pero si quieres que te quede así todo blanquín, con la yema cruda, en tol centro del huevo, ya no es tan sencillo. Hay que echarlo al aceite en el momento justo.

Nunca he echao chorizo a la paella. Yo o la hago mixta con marisco y pollo, o solo de marisco. Una buena cosa pa que quede buena es echar al sofrito de ajo, cebolla y pimiento rojo, un tomate bien maduro troceado. Un buen tomate con sabor claro, así que hay que aprovechar la temporada del tomate pa hacer paellas. Y si no, esos redondos negruzcos son buenos, los tumaco creo que se llaman. O uno raff. Y para no pegarte luego con las patas y antenas de las gambas al comerla, lo que hago es quitarle todas las que puedo antes de echarlas. Y eso sí, nada de arroz vaporizado, ese que dicen que no se pasa (yo lo llamo arroz para torpes), mejor arroz redondo de toda la vida. Agua, el doble que de arroz como mucho, depende de lo tieso que te guste se puede echar algo menos. Y si te gusta el que se requema por debajo no la menees mientras se hace, y si no, pues la meneas un poco mientras cuece. Y el fuego pues medio tirando pabajo para que tarde de 15 a 20 minutos. Y muy importante, al retirarla del fuego, dejarla reposar tapándola con un paño u hoja de periódico unos 10 minutos antes de comerla. Así el arroz pilla bien los sabores.

Pues si lo haces solamente de carne, prueba de ponerle algo de chorizo, ya verás que bueno. Hay mucha gente que se sorprende. 

Ah! y un buen arroz como el de Calasparra. 

Mis padres siempre lo hacen o de pollo o de marisco. Cada domingo como en casa el de pollo y cada jueves el de marisco.

El queso no me gusta, así que yo le echo leche. Y también un chorretón de aceite de oliva virgen.

Eso de las fabes con centollo como va?

Jejejeje, mamá mamá, me se cae la baba. Se dice se me hija. No mamá, es baba.

Probaré sólo de carne y echaré chorizo, que de marisco y pollo está cojonuda, pero todo acaba aburriendo. Y dime, aparte de chorizo, qué carne echa tu madre?

Otro truco de la paella que no dije, y es básico pa que quede sabrosa, es que una vez que has echao el arroz a la fritanga y el colorante, antes de añadir el agua, hay que dar vueltas a todo que sofría durante 5 minutos, pa que pille el arroz bien los sabores.

Y bueno, yo le echo calamares, mejillones, almejas, gambas (nunca langostinos, pordioscarlos, que la jodes), guisantes, aceitunas, huevo cocido al final. Y luego cigalas si va a ser solo de marisco. Pollo si va a ser mixta.

Y otra cagada es echarle una pastilla de avecren. Como me pasó una vez en Tarifa. La madre que los parió, a quien se le ocurre. La putada que no nos preguntó que qué tal la puta paella.

Pues yo no voy a opinar mucho sobre cocina que llevo desde verano a dieta, asi que no salgo de ensaladas, hervidos y cosas asadas, que envidia los que podeis comer lo que quereis, con lo que me gusta a mi una buena paella, o una buena torrada en el campo. En fin, me toca sufrir para estar en un peso correcto, entre el hambre y la bici me matan. 

Callaros cabrones,que acabo de llegar de viaje y se me hace la boca agua...

Joder, si que lleva cosas tu paella.

Arroz para 4= 400 gramos de arroz.

Agua= 3 veces más de lo que mide el arroz

Pollo, carne magra y costillas que se fríen con los pimientos (verdes y/o rojos) y el ajo

Chorizo crudo que se echa en el agua

Depende de si tiene caldo o no, media pastilla avecren

tomate

ajo

azafrán

Ella muele el ajo frito con la carne con el tomate y lo fríe y luego mezcla con el arroz antes de echarlo al agua

A mi me gusta que quede un poco caldoso para luego mojar pan.

Por cierto, no te pases con el chorizo que luego te sabrá muy fuerte.

joder y eso de las croquetas de pizza? seguro que a mis niñas les encanta.

Especialidad en solomillos de cerdo al cava.

Sofrito de cebolla,ajo,pimiento verde,pimiento rojo,y tomate.

Las gambas o langostinos,cangrejos,cigalas,y calamares,hay que añadirlas a ultima hora para que no se pasen y se puedan pelar como dios manda. (añadir en los ultimos 12 minutos)

Antes de nada cocer el caldo...contra mas cuece,y mas negro se pone, mas sabor tiene,el azafran le da un toque riquisimo ademas de color.

Yo tampoco le echo chorizo a la paella (por dios) es una contradicion en si misma (eso es como un yogurt de lentejas )

Asi la hago yo.

Pero mi especialidad son los pimientos del piquillo rellenos de frutos del mar.

Nocivo le echa avecrem a la paeellaaaa

Nocivo le echa avecrem a la paeellaaaa

Y dos pastillasss.

(que hambre me esta entrando otra vez,y eso que acabo de cenar )

Dos cosillas. Yo creo que si se le echa cosas naturales en condiciones y bien cocinadas, el avecrén sobra. O peor, jode la paella. Pero bueno, al que le guste eso pos vale.

Triple de agua que de arroz es demasiado, a no ser que te guste caldoso como parece. Porque si lo dejas hasta que se evapore el agua, el arroz se pasa.

Lo dicho, probaré con una de carne a ver.

Los langostinos le dan un sabor a la paella que no. Si no hay gambas prefiero no echarle nada antes que langostinos.

Y oye, explica eso de los pimientos con frutos del mar.

Yo os explico la receta que queráis.

Lo sé. Glutamato monosódico en gran parte. A Nocivo le salen granos cada vez que se lo menciono. Y puede que no le falte razón, llevan unos años intentando retirar este potenciador. Al arroz y al cocido siempre le echo una pastilla.

A tus niñas y a ti.

Ingredientes:

1 cebolleta

10 cucharadas de aceite oliva

8-10 cucharadas de harina

+/- 1 litro de leche

1 bolsa de queso mozzarela.

200-300 gr de salsa de tomate frito. (1 brick pequeño)

2 o 3 pellizcos de orégano

3 o 4 lonchas finitas de beicon troceado muy fino (cuanto más mejor, y si lo mueles mejor aun)

Sabes hacer bechamel?. Bueno que coño, lo explico por si alguien no sabe.

En una sartén grande echas igual cantidad de aceite que luego vas a usar de harina de trigo. (En teoria, pq yo echo una o dos menos de harina pq siempre van más cargadas quieras que no). Por ejemplo, echas 10 cucharadas de aceite de oliva. Picas muy fina una cebolleta y la pones a pochar. Cuando esté transparente (no dorada) echas la harina e inmediatamente remueves con una cuchara que se fria (esto es vital, no parar de remover pa que luego no sepa a harina). Das vueltas y vueltas como 5 min hasta que veas que está como marrón. Luego agregas, para esta cantidad de harina, como 1 litro de leche (mejor entera). La vas agregando poco a poco y moviendo hasta que ves que se hace una pasta cada vez menos densa. Y echas leche hasta que ves una consistencia de la masa adecuada pa hacer croquetas (ya digo que mas o menos 1 litro de leche, pero eso lo vas viendo según echas leche). Cuando ya la tienes echas los ingredientes que te digo ahora.

Antes de hacer la bechamel tienes preparado el resto que te dije en los ingredientes y se lo echas a la masa y das vueltas y vueltas y vueltas que se mezcle bien, hasta que veas que se ha derretido la mozarella.

Una vez mezclado todo bien, echas el tema pa una fuente y se deja reposar toda la noche. Importante cubrir la masa mejor con plástico así pegado a la masa, pa que la tape, pero que la deje respirar algo. Así al dia siguiente no tendrás una costra por encima.

Al dia siguiente coges y pones en un plato llano pan rallao y en otro hondo dos huevos batidos (pa esta cantidad de croquetas deberías tener con dos, y si no, pues bates otro sobre la marcha). Vas pillando porciones de masa y le das forma con la mano a tu gusto. Luego pasas la croqueta primero por pan rallao, luego por el huevo y otra vez por pan rallao (importante pasar dos veces por pan rallao, para que al feirlas no se abran).

Las vas colocando en otra fuente. Luego las metes al congelador tal cual pa que no se peguen unas a otras. Al cabo de unas horas las sacas y las metes pa una bolsa y pal congelador de nuevo... y ala, a disfrutar.

PD: Cuando las saques la primera vez del congelador en la fuente, alomejor están pegadas a ella. Pilla entonces  un cuchillo de esos pa comer con la punta redonda y la metes debajo y haces palanca. Así se sueltan fácil y no las dañas.

PD2: El beicon que sea ahumado, de ese medio curado. Yo prefiero panceta curada y ahumada de una carnicería del barrio que la tiene muy rica. Lo digo pq si es muy crudo alomejor es buena idea freirlo un poco antes de añadirlo. Esto como veas.

PD3: Yo la salsa de tomate frito la hago casera. Pero si te va la comprada quedará bien igual. Si quieres casera y no sabes te digo  cómo se hace.

Yo es que ultimamente soy mas de ensalaicas. Con el tiempo escribiré un libro con una ensalada para cada día del año. Menos el aceite de oliva virgen que será de obligado aderezo todo lo demas como lechugas, escarolas, hierbas, vinagres y productos del mar y la tierra variaran al menos en uno de estos ingredientes cada día.

Y metidos en algo mas consitente pues lo último con lo que me he atrevido que es el bacalao dorado. Sencillo y con recetas faciles por internet. 

Este mes lo dedicaré a este peazo pez.  Bacalao a la nata.....al hojaldre.....en ensalada....arrggfff......